Leia o texto de hoje do projeto ‘Crônicas dos Campos Gerais’
O texto de hoje é de autoria de Fernanda Wiegand Mayer, licenciada em Ciências Biológicas, Comunidade Rural de Vieiras, Palmeira
Publicado: 27/05/2020, 13:00
O texto de hoje é de autoria de Fernanda Wiegand Mayer, licenciada em Ciências Biológicas, Comunidade Rural de Vieiras, Palmeira
Prato do dia: Campos Gerais ao molho de Europa
Meus avós e eu sempre moramos no campo, numa daquelas casas de madeira
estilo “enxaimel” a mostrar nossa descendência de raiz russa/alemã, e muitas de suas
nuances características vão além da arquitetura europeia em pleno Paraná.
Na culinária, sempre foram parte do cardápio o pão de bafo (que meus avós
chamavam de outra coisa, na língua alemã, e nunca consegui encontrar o significado), o
cuque de uva, o pinhão assado na chapa do fogão à lenha nos dias de inverno, os pastéis
cozidos de requeijão, ou também chamado de leite coalhado (também com seus nomes
especiais em alemão).
Havia a salada de batatas, feita nos dias de domingo, juntamente com as costelas
de chão e carnes assadas, as linguiças ou salames, que sempre estavam presentes nos
cafés da manhã e da tarde, às vezes acompanhados de torresmo e banha de porco
derretida para comer com pão, e o chimarrão, que era o “chá de todos os dias”, sempre
antes do almoço e do café da tarde.
Estes fizeram a alegria de minha infância, e era sempre obrigatório um “– Deus que
ajude, vó!” (Ou “vô!”, quando era ele o autor culinário). Após comer qualquer uma de
suas delícias e agradecer pelo alimento, meus avós pegavam minhas mãos em forma de
“conchinha” e respondiam um “Amém!” ou “Deus te abençoe, ’fia’!”
Hoje, a casa enxaimel já não existe mais, embora tenha perdurado por mais de 50
anos!; minha avó, com seus 83, já não consegue fazer todas estas artes culinárias como
antes, meu avô também já se foi... Porém, toda a riqueza cultural, culinária, e o amor que
me dedicaram em minha infância são os maiores tesouros que carrego comigo hoje.
As raízes europeias, misturadas a toda diversidade brasileira (a considerar a
paisagem única dos Campos Gerais e o pinhão, que é o fruto característico da nossa
região), e também com as vertentes gaúchas (como o chimarrão e as carnes assadas),
proporcionam um cenário cultural único e belo demais para ser colocado em um simples
texto... em outras palavras, estas recordações, e todas as sensações que me despertam,
são para mim o que se costuma chamar de “felicidade”
Texto elaborado no âmbito do projeto Crônicasdos Campos Gerais da Academia de Letras dos Campos Gerais.